1、烤酒，秉承百年传统酿造工艺精髓，制作工艺较为复杂。

【资料图】

2、传统作坊的烤酒流程：发酵。

3、将摊晾至合适温度的玉米放进发酵池进行发酵，周期大约为7天。

4、发酵至酒精度不再增加，甚至下降时，即可进行下一环节。

5、如果放在密闭的酒坛里发酵，效果会更好。

6、2、勾兑。

7、将头酒、中酒和尾酒按一定的比例进行勾兑，这和酒师的技术有很大关系，一般秘不可传。

8、3、蒸馏（烤酒）。

9、烤酒讲究火功，大伙升温、缓火烤酒、大火追尾。

10、烤出的酒也分头酒、中酒和尾酒，中酒最好。

11、4、洇粮、蒸熟（煮熟）。

12、将玉米浸泡40分钟左右后上锅蒸熟或者煮熟，蒸熟效果最好。

13、5、出锅摊晾。

14、将蒸熟的玉米摊晾在干净的地上，这个过程需要进行翻动。

15、适量饮酒，可以使人心情愉快、消除疲劳、活血、对血液循环有好处。

16、酒虽好喝，可不要贪杯，酒多伤身！。

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